Manfaat Tempe Bagi Kesehatan

Wednesday, March 27th 2013. | Kesehatan

Hmmm, siapa gak kenal makanan yang satu ini, Tempe.  Adalah makanan khas local yang telah familier di telinga masyarakat Indonesia. Bagi kesehatan, tempe merupakan salah satu produk makanan dari kacang kedelai yang telah difermentasi. Tempe banyak mengandung gizi tinggi yang banyak manfaat bagi kesehatan seperti protein, karbonhidrat, vitamin, lemak, serat, enzim, daidzein, serta komponen antibakteri yang bermanfaat untuk kesehatan.

Penelitian yang dilakukan di Universitas North Carolina,vAS, menemukan bahwa genestein dan phytoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat, payudara dan penuaan (aging). Antioksidan ini disentesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri Micrococcus leteus dan Coreyne bacterium.

Pada tempe terjadi peningkatan nilai gizi kurang lebih 2 kali lipat setelah kedelai difermentasi menjadi tempe, seperti kadar vitamin B2, vitamin B12, niasin, dan asam pantorenat. Bahkan hsil analisis, gizi tempe menunjukkan kandungan niasin sebesar 1.13mg/100gram berat tempe yang dapat dimakan. Karena kadar niasin pada kedelai hanya berkisar 0,58 mg.

Manfaat tempe bagi kesehatan antara lain:

  • Mencegah timbulnya hipertensi
  • Memiliki sifat anti oksidan , menolak kanker
  • Dapat mencegah osteoporosis, karena kandungan kalsiumnya yang tinggi
  • Protein yang terdapat dalam tempe sangat tinggi , mudah dicerna sehingga baik untuk mengatasi diare
  • Mengandung zat besi, flafoid yang bersifat antioksidan sehingga menurunkan tekanan darah
  • Daya hipokolesterol. Kandungan asam lemak jenuh ganda pada tempe bersifat¬† dapat menurunkan kadar kolesterol
  • Mengandung superoksida desmutase yang dapat mengendalikan radikal bebas, baik buat penderita jantung
  • Penanggulangan anemia, ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin karena kurang ketersediannya zat besi (Fe), tembaga (CU), seng (Zn, protein, asam folat dan vitamin B12, dimana unsur-unsur tersebut terkandung dalam tempe
  • Anti infeksi, hasil survey menunjukkn bahwa tempe mengandung senyawa anti bakteri yang diproduksi oleh karang tempe merupakan antibiotika yang bermanfaat meminimalkan kejadian infeksi
  • Mencegah masalah gizi ganda (akibat kekurangan dan kelebihangizi) beserta berbagai penyakit yang menyertainya, baik infeksi atau degenerative.

Related posts:

tags: , ,